Receta croquetas de Jamón

Croquetas de Jamón

• 1/2 cebolla
• Pimienta
• Sal
• 70 gramos de mantequilla
• 70 gramos de harina de trigo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Nuez moscada
• 500 ml de leche, mejor entera
• 90 gramos de jamón curado

Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se derrita.
Ahora añadimos la cebolla y vamos removiendo hasta que esté un poco sofrita.
A continuación añadimos el jamón y lo dejamos 1 minuto removiendo de vez en cuando.
Cuando haya pasado el minuto añadimos la harina y la integramos bien.
Después de 4 minutos añadiremos la leche poco a poco mientras removemos bien.
Lo iremos moviendo constantemente hasta que espese.
Cuando esté espesa añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada y seguimos removiendo.
Cuando la masa ya no se pegue a la sartén la ponemos en un recipiente que hemos untado con aceite para que no se pegue.
Extendemos bien la masa y ponemos un film pegado en la masa pero sin pegar las esquinas y dejamos enfiar a temperatura ambiente.
Cuando haya enfriado la metemos a la nevera un mínimo de 2 horas.
Después preparamos el rebozado, lo primero que haremos es poner dos huevos en un bol.
Añadiremos sal, un chorrito de agua y los batimos.
Sacamos la masa del recipiente y cortamos las croquetas a gusto de cada uno.
Una vez cortadas las porciones nos mojamos un poco las manos con aceite y le damos forma a las croquetas con el tamaño que mas nos guste.
Pasamos cada croqueta por el pan rallado, luego por el huevo y otra vez por el pan rallado.
Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y al sacarlas las ponemos sobre papel absorvente y listo!.


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