Noodles con ternera y salsa de curry

Noodles con ternera y salsa de curry


Ingredientes

• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate en dados sin semillas
• Aceite vegetal
• 1/2 cucharada de curry en polvo
• 300 gramos de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharada de maicena en 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja light
• 185 gramos de noodles de arroz
• 1 cucharada y media de salsa de ostras
• Un poco de salsa de soja oscura
• Un poco de cebollino picado
• Lechuga rizada para acompañar

Primero ponemos agua a calentar y hervimos los noodles solamente dos minutos.
Los sacamos a un bol, les ponemos un chorrito de aceite para que no se nos peguen y un poquito de salsa de soja oscura.
En una sartén añadimos un poco de aceite vegetal, freímos los noodles y cuando estén fritos, los sacamos y reservamos para luego.
Ahora la salsa, freímos en un poquito de aceite la mitad del curry en polvo y los ajos.
Seguidamente añadimos la carne picada de ternera y la salteamos bien.
Cuando la carne esté bien hecha, incorporamos la cebolla, la salsa de soja light, la salsa de ostras, el azúcar y removemos todo bien.
A continuación, añadimos el resto del curry en polvo y el tomate en dados.
Lo mezclamos todo bien, añadimos la maicena previamente disuelta en agua, le damos un par de vueltas y cuando la salsa espese un poco ya está lista.
Finalmente freímos los huevos.
Para emplatar, ponemos la lechuga rizada, una base de noodles, la salsa de curry y ternera por encima, el huevo frito y un toque de cebollino y listo!.


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Comida asiática

Polvorones tradicionales

Polvorones tradicionales


Ingredientes

• 250 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de almendras
• 100 gramos de azúcar glass
• 125 gramos de manteca de cerdo o mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ajonjolí

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina en una sartén a fuego fuerte.
Lo iremos moviendo para que no se queme hasta que coja un color ligeramente dorado.
En otra sartén haremos lo mismo con las almendras.
Una vez tostada la harina y las almendras las apartamos y dejamos que se enfríen.
Una vez frías las almendras las picamos en trocitos gruesos.
En un recipiente añadimos las almendras , la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela molida y lo mezclamos todo bien.
Una vez que tengamos la masa uniforme la apretamos formando un cilindro con el tamaño que queremos que tengan nuestros polvorones.
Una vez que la tengamos en forma de cilindro la envolvemos con film y la metemos en el frigorífico aproximadamente una hora.
Una vez pasada la hora precalentamos el horno por arriba y por abajo a 190 grados.
Le damos unas vueltas a la masa para que quede bien redondito.
Cortamos los polvorones a la anchura deseada.
Ponemos los polvorones en una bandeja sobre un papel vegetal.
Fundimos la manteca de cerdo en un microondas a baja potencia o en un cazo.
Con ayuda de una brocha pintamos los polvorones con al manteca de cerdo.
Ponemos un poco ajonjolí por encima.
Los metemos en el horno con calor arriba y abajo a 190 grados durante 8 minutos.
Dejamos enfriar y listo!.


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Recetas de Navidad

Pavo al horno con aderezo peruano

Pavo al horno con aderezo peruano


Ingredientes

• 2 cucharadas de ajo
• 2 manzanas chicas
• Un poco de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimienta
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de sal marina
• 3/4 tazas de vinagre
• 2 naranjas agrias
• 1 pavo, en esta receta 8 kilos
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 lata de jugo de piña
• 8 cucharadas de aji panca
• 1 cucharadita de comino

El pavo debe estar descongelado. limpio y bien secado con papel toalla.
Si usamos naranja agria se la vamos a restregar por todo el pavo.
Si usamos el jugo se lo echamos encima, dentro y afuera del pavo.
Le inyectamos vino blanco por todo el pavo. Si no tuvieras vino inyecta leche.
En un bol colocamos el resto de los ingredientes menos el caldo y el jugo de piña.
Embadurnamos todo el pavo con esta mezcla frotándola por todo el pavo.
Lo cubres con el papel aluminio o lo entras en una bolsa y sella y lo metemos en la refrigeradora.
Esto se puede hacer la noche anterior o con dos días de anticipación. Si puedes cada dos horas le das vuelta y lo sobas y lo entras de nuevo a ala refrigeradora.
Sacamos el pavo a que se atempere una media hora antes de la refrigeradora.
Precalienta tu horno unos 15 o 20 minutos antes de meter el pavo a hornear.
Colocamos el pavo en la bandeja, las alas hacia atrás, metemos la manzana y atamos las piernas.
En el buche coloca otra manzana y la aseguras con palillos para que no se salga.
Agregamos el caldo y el jugo a la bandeja, colocamos el papel aluminio sellamos bien.
Las dos primeras horas lo horneas a 400 grados Fahrenheit o sea 200 grados Celsius.
Pasadas dos horas chequeamos si tiene jugo, si no agregamos mas caldo, vino o jugo de naranja.
Ya pasaron 3 horas bajamos a 350 a 325 grados Fahrenheit por el resto de tiempo que le falte .
Bañamos cada media hora o una hora con sus jugos.
El pavo va estar listo si al pincharlo con un cuchillo delgadito el agua salga clara, trasparente
Si vemos que la pechuga se esta dorando mucho, la protegemos cubriéndola con de papel aluminio.
Es aproximadamente 20 minutos por cada 425 gr de pavo.
Cuando ya este listo cubrimos con papel aluminio para que no se enfríe.
Esperamos una media hora antes de cortarlo, así no se seca. Y listo!


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Segundos Platos

Cómo hacer un huevo duro perfecto

Cómo hacer un huevo duro perfecto


Ingredientes

• Sal
• 4 huevos
• Vinagre

Ponemos los huevos en una cacerola.
Los cubrimos por completo con agua fría.
Le echamos un poquito de sal para evitar que se rompan.
También echamos un poquito de vinagre para cicatrizar la rotura en caso de que ocurriera.
Ponemos el agua a hervir, no queremos que hierva de forma agresiva así que cuando el agua hierva bajamos un poco el fuego y lo dejamos 8 minutos.
En un bol preparamos agua fría con hielos.
Una vez pasados los 8 minutos, meteremos los huevos en el bol con al agua y los hielos para cortar la cocción y que así no salga la yema verduzca.
Pasados dos minutos los podemos sacar y pelar, veréis que se pelan muy fácilmente, y listo! ya tenemos nuestros huevos duros perfectos.


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Trucos de cocina

Bocadillo de calamares a la romana sin gluten

Bocadillo de calamares a la romana sin gluten


Ingredientes

• 2 tomates
• 300 ml de agua
• 300 gramos a de anillas de calamar
• 300 gramos de harina sin gluten
• Aceite de girasol
• 1 barra de pan sin gluten
• Ensalada mezclum
• Salsa rosa
• 5 gramos de sal marina

Comenzaremos secando total mente las anillas de calamar para que luego no salte el aceite al freírlas, podemos usar papel absorvente para ello.
Para preparar la tempura, introducimos en un bol la harina, la sal marina y el agua templada.
Mezclaremos bien hasta que no queden grumos.
Introducimos las anillas de calamar en al masa de tempura.
En una sartén echaremos bastante aceite de girasol.
Cuando el aceite esté hirviendo iremos friendo los calamares hasta que estén doraditos.
Si se fríen mucho los calamares quedaran duros y chiclosos.
Un truco para que el rebozado quede crujiente es dejar los calamares en un colador de metal en vez de en papel absorvente.
Cortamos el pan por la mitad y untamos en la miga la salsa rosa.
Encima de la salsa ponemos un poco de ensalada mezclum, luego ponemos los calamares y por último un poco mas de salsa rosa y listo! súper bocadillo.


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Aperitivos

Gambas langostinos o camarones a la gabardina

Gambas langostinos o camarones a la gabardina


Ingredientes

• 1/2 cucharadita de sal
• 140 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• 500 gramos de langostinos
• 2 cucharadas de ketchup
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura química

Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol la harina, la sal y la levadura química.
Se mezcla bien y se añade la leche, el huevo y el ketchup y volvemos a mezclar.
Una vez que la masa no tenga grumos ya está lista.
Pelamos las gambas dejando la colita.
Ponemos abundante aceite en una sartén a fuego medio alto.
Cuando este caliente cogemos una gamba por la cola, la introducimos en la masa, la rebozamos bien y la echamos a la sartén y así con todas.
Cuando se doren por una cara le damos la vuelta.
Una vez que estén hechas las sacamos a un plato con un papel absorvente y listo!.


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Aperitivos

Coquitos de almendras

Coquitos de almendras


Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 1 clara de huevo
• 1/4 de taza o 30 gramos de almendras
• 1/4 taza o 30 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gramos de coco rallado

El primer paso es separar la clara de la yema del huevo y lo pondremos en un bol donde batiremos todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 175 grados.
Añadimos el azúcar y mezclamos todo bien.
Molemos un poco las almendras si las tenemos enteras.
Añadimos las almendras, el coco rallado, la media cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de sal y mezclamos todo bien.
Cogemos aproximadamente dos cucharadas de masa y formamos el coquito, lo colocamos sobre papel de horno en una bandeja de horno.
Repetimos hasta acabar con toda la masa.
Lo ponemos en el horno entre 13 y 15 minutos, lo sacamos dejamos enfriar y listo!.


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Erizos de peras en almibar

Erizos de peras en almibar


Ingredientes

• 4 peras
• 500 ml de agua
• 30 gramos de almendras laminadas
• 8 clavos
• 1 rama de canela
• 100 gramos de azúcar

Lo primero que vamos a hacer es pelar las peras sin quitar el rabito.
Cortaremos un poco el rabito para dejar solo la punta.
Si no tenéis almendras laminadas, podéis coger una almendra cruda pelada, cortarla por la mitad y luego en con al ayuda de un cuchillo hacer tiras alargadas.
Ponemos el agua en un cazo y le añadimos el azúcar y la rama de canela.
Lo ponemos a fuego fuerte y lo vamos removiendo hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
Añadimos las peras al cazo, bajamos el fuego a medio-alto y lo dejamos así unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Para comprobar que las peras están listas podemos pincharlas con un palito para comprobar que están tiernas, si no lo están las dejamos un poco mas.
Retiramos las peras del fuego y las ponemos en un plato.
Una vez que están frías cortamos una lámina a lo largo por la parte de abajo para que se quede totalmente plana y apoyarlas así mejor en el plato.
Ponemos dos clavos en cada pera que serán los ojos del erizo.
Insertamos las almendras laminadas en las peras como si fueran las púas del erizo.
Si tenemos un soplete podemos pasarlo un poco por las puntas de las almendras, es totalmente decorativo, podemos saltarnos este paso.
Las metemos en la nevera ya que se sirven frías y listo!.


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Truco Quitar el amargor a las berenjenas

Truco Quitar el amargor a las berenjenas


Lo primero que haremos será cortar la berenjena en rodajas con un grosor de 1 cm aproximadamente.
Sobre un colador las vamos colocando extendidas por capas.
Encima de cada capa ponemos un poco de sal gorda marina.
Las dejaremos reposar un mínimo de media hora pero si las dejamos una hora quedarán mejor.
Van sudando líquido y perdiendo el amargor.
Ponemos unos papeles absorventes en una bandeja y colocamos las berenjenas.
Colocamos una capa y volvemos a poner papel absorvente y así con cada capa.
Las secamos un poco y listo!.


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Crepes de chocolate

Crepes de chocolate

• 1 cucharada de aceite
• 225 ml o 1 taza de leche
• 2 pizcas de sal
• Un poco de mantequilla
• 125 gramos o 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharada de caco en polvo

Ponemos la harina en un recipiente y le añadimos los huevos, el caco en polvo, el aceite y la sal.
Lo mezclamos bien.
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de mezclar.
Si la masa se queda con algún grumo podéis usar una batidora de mano para que se deshagan.
Una vez que no quede ningún grumo la masa esta lista aunque si queréis que los crepes os queden con una textura mas suave podéis dejarlo reposar durante una hora.
Ponemos un poco de mantequilla en una servilleta y la untamos por toda la sartén.
Ponemos la sartén a fuego medio y esperamos a que esté caliente.
Cogemos un cazo de la masa, lo ponemos en el centro y movemos la sartén para que cubra toda la superficie de la misma.
Una vez que no quede masa cruda por encima vamos a ir despegando los bordes con una espátula y con cuidado le damos la vuelta.
Después de 30 segundos ya esta lista y seguimos haciendo el resto a fuego medio.
Para complementarlo untamos crema de caco y avellanas o nutella por todo el crepe.
Lo doblamos en forma de abanico, una vez por la mitad y de nuevo otra vez por la mitad.
Ponemos un poco de sirope de chocolate para adornar y dos cerezas.


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Judías con chorizo

Judías con chorizo

• 1 cebolla
• 1 trozo de pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 patata grande
• 1 hoja de laurel
• 100 gramos de chorizo
• 300 gramos de judías blancas

Lo primero es dejar las judías blancas a remojo desde el día anterior.
Ponemos las judías en una olla exprés, añadimos mas o menos 1 litro y medio de agua y las ponemos a fuego medio alto.
Añadimos a la olla la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, la hoja de laurel y el chorizo.
Una vez que empiece a hervir quitamos la espuma que se crea en la superficie.
Añadimos el pimentón dulce y un poco de aceite.
Tapamos la olla y lo dejamos a fuego medio alto durante unos 40 minuto, hay que confirmar el tiempo de cocción con las instrucciones que vengan en el paquete.
Apagamos el fuego y dejamos que se vaya todo el vapor.
Una vez que ya ha salido todo el vapor abrimos la olla la ponemos a fuego medio y añadimos las patatas, la sal al gusto y las movemos.
Ponemos la tapa sin llegar a cerrar y lo dejamos en el fuego hasta que las patatas estén blandas removiendo de vez en cuando.
Después de unos 15 minutos las patatas ya deberían estar tiernas y listo!.


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Espaguetis a la boloñesa

Espaguetis a la boloñesa

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• 1 rama de apio
• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 copa de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• 800 gramos de salsa de tomate casero
• Orégano
• Albahaca
• 400 gramos de espaguetis integrales

Vertemos en una olla un poco de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.
Cortamos una cebolleta, la picamos y la ponemos en la olla.
Mientras se va pochando la cebolla vamos pelando la zanahoria, la cortamos en tiras y luego en taquitos pequeños, la echamos al fuego junto con la cebolla y removemos.
Cogemos una ramita de apio, la lavamos y cortamos en tiras para después cortarlas en pedacitos pequeños y lo ponemos al fuego.
Fileteamos un diente de ajo, lo picamos y lo añadimos a la cacerola.
Añadimos la carne picada a la cacerola y removemos bien.
Añadimos un puñadito de orégano y uno de albahaca seca y seguimos removiendo.
Lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos , hasta que esté hecha la carne y después le añadimos una copa de vino tinto.
Dejamos que se evapore el alcohol otros 10 minutos y después el añadimos un vaso de caldo de carne, un toque de pimienta, sal al gusto y el tomate casero.
Hay que dejarlo a fuego flojo una hora aproximadamente removiendo de vez en cuando (puedes dejarlo menos tiempo pero no espesará tanto).
En otra cacerola, en abundante agua, añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal.
Cuándo el agua esté hirviendo añadimos los espaguetis integrales.
Una vez que la pasta esté al dente, la sacamos y la escurrimos.
Cuando esté un poco seca la servimos en platos hondos y ponemos la salsa por encima.


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Pan de ajo

Pan de ajo

• 2 dientes de ajo
• 1 barra de pan
• 2 cucharadas de perejil
• 60 gramos de mantequilla
• un poco de mozzarella

Cogemos una barra de pan, puede ser una comprada el mismo día o una de días anteriores.
Precalentamos el horno a 180 grados.
En una picadora echamos dos dientes de ajo pelados y dos cucharadas de perejil fresco, si no tenemos una picadora podemos usar una batidora.
Lo picamos todo bien y añadimos 4 cucharadas rasas o 60 gramos de mantequilla temperatura ambiente y volvemos a picarlo todo.
Hacemos cortes diagonales en la barra de pan sin llegar a cortarlo del todo con una separación de aproximadamente unos 3 cm.
Colocamos la barra de pan en una bandeja de horno sobre un papel para hornear.
Con un cuchillo ponemos un poco de la mezcla que hicimos antes en cada ranura de la barra de pan.
Si queréis podéis ponerle un poco de queso en cada ranura.
Por último, para darle un poco de color, espolvorear un poco de perejil seco por encima.
Lo metemos en el horno con calor por arriba y por abajo a 180 grados durante 10 minutos.
Delicioso!!.


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Pollo al curry

Pollo al curry

• 2 patas de pollo de corral
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 manzanas
• 2 tomates
• Un poco de aceite de oliva
• 1/2 vaso de leche desnatada
• Un poco de pimienta
• Un poco de sal
• 2 cuharadas de curry
• 2 pechugas de pollo

Echamos un chorrito de aceite en una cacerola a fuego medio fuerte.
Cortamos las patas de pollo en dos y las ponemos en la cacerola.
Cortamos la pechuga en taquitos medianos y la añadimos.
Las doramos en el aceite durante unos 10 minutos.
Mientras se va dorando todo le damos la vuelta al pollo.
Cuando el pollo esté medio hecho y dorado por fuera los sacamos y lo apartamos.
En el mismo aceite pocharemos la cebolla, la picamos muy fina y al fuego.
Pelamos las zanahorias, las cortamos en medias lunas y ala cacerola.
El pimiento verde lo picamos en taquitos pequeños y los añadimos mientras lo movemos todo un poco.
Laminamos los ajos y los ponemos con el resto de las verduras.
Cortamos los tomates y a la cacerola.
Y por último las manzanas, las pelamos, las cortamos en taquitos y las añadimos.
Dejamos todo pochándose durante 10 minutos.
Una vez pochado lo retiramos del fuego y lo trituramos con un pasa purés o con una batidora de mano para hacer la salsa.
Mientras vamos haciendo un poco de arroz para acompañar.
Añadimos la leche desnatada y el pollo a la salsa para que termine de hacerse.
Salpimentamos al gusto y añadimos dos cucharadas de curry.
Lo dejamos haciéndose a fuego medio durante media hora mas y listo!.


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Recetas de cocina en vídeo fáciles de hacer   |   recetas con Pollo