Espaguetis a la boloñesa

Espaguetis a la boloñesa

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• 1 rama de apio
• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 copa de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• 800 gramos de salsa de tomate casero
• Orégano
• Albahaca
• 400 gramos de espaguetis integrales

Vertemos en una olla un poco de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.
Cortamos una cebolleta, la picamos y la ponemos en la olla.
Mientras se va pochando la cebolla vamos pelando la zanahoria, la cortamos en tiras y luego en taquitos pequeños, la echamos al fuego junto con la cebolla y removemos.
Cogemos una ramita de apio, la lavamos y cortamos en tiras para después cortarlas en pedacitos pequeños y lo ponemos al fuego.
Fileteamos un diente de ajo, lo picamos y lo añadimos a la cacerola.
Añadimos la carne picada a la cacerola y removemos bien.
Añadimos un puñadito de orégano y uno de albahaca seca y seguimos removiendo.
Lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos , hasta que esté hecha la carne y después le añadimos una copa de vino tinto.
Dejamos que se evapore el alcohol otros 10 minutos y después el añadimos un vaso de caldo de carne, un toque de pimienta, sal al gusto y el tomate casero.
Hay que dejarlo a fuego flojo una hora aproximadamente removiendo de vez en cuando (puedes dejarlo menos tiempo pero no espesará tanto).
En otra cacerola, en abundante agua, añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal.
Cuándo el agua esté hirviendo añadimos los espaguetis integrales.
Una vez que la pasta esté al dente, la sacamos y la escurrimos.
Cuando esté un poco seca la servimos en platos hondos y ponemos la salsa por encima.


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