Lo primero que haremos será cortar la berenjena en rodajas con un grosor de 1 cm aproximadamente.
Sobre un colador las vamos colocando extendidas por capas.
Encima de cada capa ponemos un poco de sal gorda marina.
Las dejaremos reposar un mínimo de media hora pero si las dejamos una hora quedarán mejor.
Van sudando líquido y perdiendo el amargor.
Ponemos unos papeles absorventes en una bandeja y colocamos las berenjenas.
Colocamos una capa y volvemos a poner papel absorvente y así con cada capa.
Las secamos un poco y listo!.
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