Pavo al horno con aderezo peruano

Pavo al horno con aderezo peruano


Ingredientes

• 2 cucharadas de ajo
• 2 manzanas chicas
• Un poco de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimienta
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de sal marina
• 3/4 tazas de vinagre
• 2 naranjas agrias
• 1 pavo, en esta receta 8 kilos
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 lata de jugo de piña
• 8 cucharadas de aji panca
• 1 cucharadita de comino

El pavo debe estar descongelado. limpio y bien secado con papel toalla.
Si usamos naranja agria se la vamos a restregar por todo el pavo.
Si usamos el jugo se lo echamos encima, dentro y afuera del pavo.
Le inyectamos vino blanco por todo el pavo. Si no tuvieras vino inyecta leche.
En un bol colocamos el resto de los ingredientes menos el caldo y el jugo de piña.
Embadurnamos todo el pavo con esta mezcla frotándola por todo el pavo.
Lo cubres con el papel aluminio o lo entras en una bolsa y sella y lo metemos en la refrigeradora.
Esto se puede hacer la noche anterior o con dos días de anticipación. Si puedes cada dos horas le das vuelta y lo sobas y lo entras de nuevo a ala refrigeradora.
Sacamos el pavo a que se atempere una media hora antes de la refrigeradora.
Precalienta tu horno unos 15 o 20 minutos antes de meter el pavo a hornear.
Colocamos el pavo en la bandeja, las alas hacia atrás, metemos la manzana y atamos las piernas.
En el buche coloca otra manzana y la aseguras con palillos para que no se salga.
Agregamos el caldo y el jugo a la bandeja, colocamos el papel aluminio sellamos bien.
Las dos primeras horas lo horneas a 400 grados Fahrenheit o sea 200 grados Celsius.
Pasadas dos horas chequeamos si tiene jugo, si no agregamos mas caldo, vino o jugo de naranja.
Ya pasaron 3 horas bajamos a 350 a 325 grados Fahrenheit por el resto de tiempo que le falte .
Bañamos cada media hora o una hora con sus jugos.
El pavo va estar listo si al pincharlo con un cuchillo delgadito el agua salga clara, trasparente
Si vemos que la pechuga se esta dorando mucho, la protegemos cubriéndola con de papel aluminio.
Es aproximadamente 20 minutos por cada 425 gr de pavo.
Cuando ya este listo cubrimos con papel aluminio para que no se enfríe.
Esperamos una media hora antes de cortarlo, así no se seca. Y listo!


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Segundos Platos