Bocadillo de calamares a la romana sin gluten

Bocadillo de calamares a la romana sin gluten


Ingredientes

• 2 tomates
• 300 ml de agua
• 300 gramos a de anillas de calamar
• 300 gramos de harina sin gluten
• Aceite de girasol
• 1 barra de pan sin gluten
• Ensalada mezclum
• Salsa rosa
• 5 gramos de sal marina

Comenzaremos secando total mente las anillas de calamar para que luego no salte el aceite al freírlas, podemos usar papel absorvente para ello.
Para preparar la tempura, introducimos en un bol la harina, la sal marina y el agua templada.
Mezclaremos bien hasta que no queden grumos.
Introducimos las anillas de calamar en al masa de tempura.
En una sartén echaremos bastante aceite de girasol.
Cuando el aceite esté hirviendo iremos friendo los calamares hasta que estén doraditos.
Si se fríen mucho los calamares quedaran duros y chiclosos.
Un truco para que el rebozado quede crujiente es dejar los calamares en un colador de metal en vez de en papel absorvente.
Cortamos el pan por la mitad y untamos en la miga la salsa rosa.
Encima de la salsa ponemos un poco de ensalada mezclum, luego ponemos los calamares y por último un poco mas de salsa rosa y listo! súper bocadillo.


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Aperitivos

Gambas langostinos o camarones a la gabardina

Gambas langostinos o camarones a la gabardina


Ingredientes

• 1/2 cucharadita de sal
• 140 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• 500 gramos de langostinos
• 2 cucharadas de ketchup
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura química

Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol la harina, la sal y la levadura química.
Se mezcla bien y se añade la leche, el huevo y el ketchup y volvemos a mezclar.
Una vez que la masa no tenga grumos ya está lista.
Pelamos las gambas dejando la colita.
Ponemos abundante aceite en una sartén a fuego medio alto.
Cuando este caliente cogemos una gamba por la cola, la introducimos en la masa, la rebozamos bien y la echamos a la sartén y así con todas.
Cuando se doren por una cara le damos la vuelta.
Una vez que estén hechas las sacamos a un plato con un papel absorvente y listo!.


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Aperitivos

Coquitos de almendras

Coquitos de almendras


Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 1 clara de huevo
• 1/4 de taza o 30 gramos de almendras
• 1/4 taza o 30 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gramos de coco rallado

El primer paso es separar la clara de la yema del huevo y lo pondremos en un bol donde batiremos todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 175 grados.
Añadimos el azúcar y mezclamos todo bien.
Molemos un poco las almendras si las tenemos enteras.
Añadimos las almendras, el coco rallado, la media cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de sal y mezclamos todo bien.
Cogemos aproximadamente dos cucharadas de masa y formamos el coquito, lo colocamos sobre papel de horno en una bandeja de horno.
Repetimos hasta acabar con toda la masa.
Lo ponemos en el horno entre 13 y 15 minutos, lo sacamos dejamos enfriar y listo!.


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Erizos de peras en almibar

Erizos de peras en almibar


Ingredientes

• 4 peras
• 500 ml de agua
• 30 gramos de almendras laminadas
• 8 clavos
• 1 rama de canela
• 100 gramos de azúcar

Lo primero que vamos a hacer es pelar las peras sin quitar el rabito.
Cortaremos un poco el rabito para dejar solo la punta.
Si no tenéis almendras laminadas, podéis coger una almendra cruda pelada, cortarla por la mitad y luego en con al ayuda de un cuchillo hacer tiras alargadas.
Ponemos el agua en un cazo y le añadimos el azúcar y la rama de canela.
Lo ponemos a fuego fuerte y lo vamos removiendo hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
Añadimos las peras al cazo, bajamos el fuego a medio-alto y lo dejamos así unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Para comprobar que las peras están listas podemos pincharlas con un palito para comprobar que están tiernas, si no lo están las dejamos un poco mas.
Retiramos las peras del fuego y las ponemos en un plato.
Una vez que están frías cortamos una lámina a lo largo por la parte de abajo para que se quede totalmente plana y apoyarlas así mejor en el plato.
Ponemos dos clavos en cada pera que serán los ojos del erizo.
Insertamos las almendras laminadas en las peras como si fueran las púas del erizo.
Si tenemos un soplete podemos pasarlo un poco por las puntas de las almendras, es totalmente decorativo, podemos saltarnos este paso.
Las metemos en la nevera ya que se sirven frías y listo!.


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Truco Quitar el amargor a las berenjenas

Truco Quitar el amargor a las berenjenas


Lo primero que haremos será cortar la berenjena en rodajas con un grosor de 1 cm aproximadamente.
Sobre un colador las vamos colocando extendidas por capas.
Encima de cada capa ponemos un poco de sal gorda marina.
Las dejaremos reposar un mínimo de media hora pero si las dejamos una hora quedarán mejor.
Van sudando líquido y perdiendo el amargor.
Ponemos unos papeles absorventes en una bandeja y colocamos las berenjenas.
Colocamos una capa y volvemos a poner papel absorvente y así con cada capa.
Las secamos un poco y listo!.


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